Bookman przewidział, że sprzedaż alkoholu w restauracjach na wynos nie wpłynie negatywnie na Sklepy monopolowe.
“Ludzie nie biegną w dół, aby kupić Triple Sec i wymieszać własne margarity za każdym razem, gdy chcą fajita,” powiedział.
Karl Franz Williams, właściciel cocktail baru 67 Orange Street, powiedział, że stały program alkoholowy na wynos da jego barom szansę na zwiększenie sprzedaży.
“Jeśli myślimy, że żyjemy z Covid w przyszłości, musimy myśleć o restauracji lub barze działającym w nowej normalności, gdzie zawsze będą ludzie, którzy nie przychodzą, niezależnie od tego, czy są kwarantannie, czy martwią się podczas gwałtownego wzrostu”, powiedział Williams. “Będziemy musieli rozszerzyć naszą fizyczną działalność o jedzenie na wynos.”
Nie przegap najnowszych wiadomości. Zapisz się do newsletterów Ad Age tutaj.
Chociaż w pewnym momencie zamówienia na wynos składały się zasadniczo z całej jego działalności, do czasu zakończenia programu spadło do około 20%, powiedział.
Okazuje się, że jest to mniej więcej taki sam procent, o który biznes spadł między listopadem, który był zajęty, a tym miesiącem, który jest spokojny, powiedział.
“Myślę, że w lutym to się zmieni” – powiedział Williams. “Ale wciąż staramy się nadrobić dwa lata.”
– Nowojorski biznes craina
